源頭減量與智能管理：預(yù)防優(yōu)于治理

1. 凈菜上市與食材優(yōu)化

• 實(shí)施路徑：

• 供應(yīng)鏈改革：推廣中央廚房預(yù)處理，減少食材邊角料產(chǎn)生；

• 消費(fèi)者教育：通過“光盤行動(dòng)”“小份菜”等減少餐桌浪費(fèi)。

• 數(shù)據(jù)支撐：

• 清華大學(xué)研究：中國(guó)城市家庭廚余垃圾中，30%-40%為可食用部分浪費(fèi)；

• 日本實(shí)踐：超市“當(dāng)日鮮”計(jì)劃使食品廢棄物減少25%。

2. 智能分類與物聯(lián)網(wǎng)監(jiān)管

• 技術(shù)方案：

• AI識(shí)別系統(tǒng)：通過攝像頭+算法自動(dòng)分類，準(zhǔn)確率達(dá)95%以上；

• 智能垃圾桶：內(nèi)置傳感器監(jiān)測(cè)滿溢狀態(tài)，自動(dòng)通知收運(yùn)車輛；

• 區(qū)塊鏈溯源：記錄垃圾產(chǎn)生、收運(yùn)、處置全流程數(shù)據(jù)，防范“地溝油”回流。

• 典型案例：

• 重慶南川區(qū)“示范商戶”：通過物聯(lián)網(wǎng)垃圾桶+小程序管理，規(guī)范收運(yùn)率提升至95%；

• 上海長(zhǎng)寧區(qū)智慧監(jiān)管平臺(tái)：實(shí)現(xiàn)全區(qū)1.2萬(wàn)家餐飲單位垃圾收運(yùn)數(shù)據(jù)實(shí)時(shí)上傳。